Lifestyle

レクサスカード会員さま向け
おうちで楽しむ、ミシュランガイド掲載店
「エディション・コウジ シモムラ」
グルメ&スイーツのご案内

ミシュラン二ツ星に輝くフランス料理店「エディション・コウジ シモムラ」から2021年秋に誕生したばかりのショコラブランド、「Maquia de Cacao」のショコラを、レクサスカード会員さまにいち早くご紹介。好評を博している通販の「お料理BOXセット」と合わせて取り寄せれば、自宅がすぐにレストランに早変わり。食卓が一気に華やかになります。

Text/Misa Yamaji
Photo/Haruko Amagata

運命の出合いから生まれたショコラブランド

「新しくショコラのブランドを立ちあげました」
2007年のオープンから14年、あまたの食通をうならせ、ミシュラン二ツ星に輝いている「エディション・コウジ シモムラ」の下村浩司シェフがショコラブランド? と疑問に思う方も多いかもしれません。実は下村さん、根っからのショコララバーなのです。「20代の頃、スイスやフランスのグランメゾンで働いている時も、休みの度にその土地の有名なショコラティエを食べ歩くのが楽しみだったんですよ」と話します。

「エディション・コウジ シモムラ」シェフの下村浩司さん。フランスのレストラン「ラ・コート・ドール」、「トロワグロ」などを経て帰国後「レストラン・フウ」のシェフを務め、2007年自身の店をオープン。

下村さんのショコラ愛は、当時、仕事が終わった後も残ってパティシエと一緒にチョコレートを作る程。店で使っていた複数のチョコレートを、一口食べて品種の違いをすぐに当てられる程だったといいます。

そんな下村さんは、いつかは自分のショコラブランドを立ちあげたいという思いをずっと持っていたのだそうです。それを形にしようと心を決めたのは、2021年にふとした縁で出合ったカカオに、一瞬で恋に落ちてしまったから。
「ホンジュラス産の“マヤ・レッド”という品種なんですが、爽やかな香りと酸味が、素晴らしかったのです」
と笑います。

ケイクショコラ マヤ ルージュ №16

「このカカオの持つ品のよい味わいが、エレガントさと軽やかさを大切にしている『エディション・コウジ シモムラ』の料理と同じエッセンスを感じました」と語る下村さん。このカカオの魅力を引き出す商品を考え抜き、シンプルにカカオの風味を存分に引き出すケイクとクッキーが誕生しました。

ねっとりとしたカカオの濃さを感じるテクスチャーに、爽やかな酸味が後を追いかける「ケイク ショコラ マヤ ルージュ №16」は、小麦粉を一切使わない、グルテンフリーのケイク。卵とバターと砂糖とカカオというシンプルな材料で作られるからこそ、品のよいカカオの酸味が際立ちます。

クッキー №9

クッキーは、ゲランドの塩を隠し味にしたシュクレ・サレな味わい。ほんのりとした塩気が甘さを引き立てます。さらに70%のカカオをとかして生地に練り込み、さらに、カカオを削ったものを混ぜ合わせることで華やかな香りとほのかな酸味が口の中で広がるように仕立てられています。

上品な酸味と濃厚なカカオを楽しむケイク、そして華やかな香りを感じるクッキー。同じカカオを使っていても、違う表情が楽しめます。奥深いカカオの魅力を感じてください。

ゲストの熱い希望から商品化したショコラ

さて、「エディション・コウジ シモムラ」にはコースの最後のミニャルディーズ(小菓子)から生まれた、人気のショコラもあります。それが「オリジナルピーカンナッツショコラ」。一度食べたら止まらなくなる美味しさに、お店に訪れたゲストから「あのチョコレートだけ買いたい」という声が続出。ついには百貨店から催事に出してほしいと声が掛かるまでになった逸品です。

オリジナルピーカンナッツショコラ

香ばしくローストしたピーカンナッツを薄くあめ掛けし、ショコラをその上からまとわせている「オリジナルピーカンナッツショコラ」。あめ掛けすることで、ピーカンナッツ独特の歯触りと香ばしさが持続。そこにチョコレートを合わせることで、絶妙なバランスとなり、後を引く美味しさになるのです。

今回は420gとたっぷりと箱詰めにしてお届けしますが、軽やかであっという間に食べてしまいます。

ミシュランガイド掲載店の味をおうちで。
エディション・コウジ シモムラがお届けする美食を販売

日常の食卓にレストランのお味を取り寄せて楽しんでみませんか?
レクサスカード会員さまに向けてセレクトした品をご紹介します。

Maquia de Cacao Chocolat Collection “moment”

なめらかな口どけの『ケイク ショコラ マヤ ルージュ №16』、華やかな香りとシュクレサレの味がクセになる『クッキー№9』、店のヒット商品『オリジナルピーカンナッツショコラ』、ミックスペッパーのようなかわいい『パールミックスショコラ』を詰めた商品。※画像はイメージです。

[価格]7,800円(税込み)

[セット内容]
●【新作・先行販売】ケイク ショコラ マヤ ルージュ №16
●オリジナルピーカンナッツショコラ(150g)
●パールミックスショコラ
●クッキー №9

オリジナルピーカンナッツショコラ(420g)

世代を超えて好まれる、品のいい味。420gのずっしりとした重量感はギフトにぴったりです。シックな新パッケージは、お酒とセットでプレゼントしても喜ばれそう。

[価格]5,400円(税込み)

好きものを好きな時に召し上がれ
プロの技が光るお料理セットBOX

リモート会議などが根付き、自宅で仕事をする方も増えたのではないでしょうか。毎日のお料理をすべて自炊するのも大変。たまには、プロの力を借りるのはいかがでしょうか?

コロナ禍を経て、「お客さまがレストランに来られないなら、ご自宅へお料理をお届けしよう」と、料理のお取り寄せにいち早く取り組んだ下村シェフ。この『2人前 × 3日分のお料理BOXセット』は、“まかない”から生まれた世代を超え、家族みんなが好きなメニューを集めたセットです。

ラザニアやカレー、点心などカジュアルな料理のラインナップですが、どの料理も一流店ならではの最高の食材をプロの技術で仕あげたもの。さらに家庭で簡単に温めてそのまま食卓に出せるよう、工夫されています。

大人向けのフレンチ グローバル キーマ風カレー。画像は盛付例です。

例えばちまきは白菜で巻き、点心の下に塩水漬けの人参を敷くことで、そのまま電子レンジで温めても、パサパサにならずしっとりと温められる工夫が。カレーはひき肉をオリーブオイルでコンフィする要領でじっくり炒め、タイやペルー、インドなど世界中のスパイスを使い香り高く仕あげます。
そのままだとお子さまには刺激が強いかもしれないと、スクランブルエッグを添え、カレーの上にのせればカレーがマイルドになるという心遣いも。和牛の頬肉は“免疫力アップ”の効果がある黒にんにくで煮込み、健康にも気を遣ったメニューになっています。

点心セットMR.Chen。

ガラスの耐熱皿で届くものは、そのまま温めて食卓に出しても様になるのもうれしい。たまにはプロの力を借りて自宅の食卓を華やかにするのも楽しいですね。

和牛頰肉 赤ワインと熟成黒ニンニク煮込み。画像は盛付例です。

ミシュランガイド掲載店の味をおうちで。
エディション・コウジ シモムラがお届けする美食を販売

日常の食卓にレストランのお味を取り寄せ。
レクサスカード会員さまに向けてセレクトした品をご紹介します。

2人前 × 3日分のお料理BOXセット

バリエーション豊かな料理セットはデザート付。レンジで温める必要があるものは耐熱ガラスの器に入っているので、温めてそのまま食卓に出せるのもポイントです。

[価格]25,000円(税込み)

[セット内容]すべて2人前
・5種チーズのラザニア風
・点心セットMR.Chen
・大人向けのフレンチ グローバル キーマ風カレー
・和牛頰肉 赤ワインと熟成黒ニンニク
・オーガニックショコラケイク

お支払いはレクサスカードをご利用ください。
販売期間:2021年12月25日(土)~2022年2月25日(金)

上記、エディション・コウジ シモムラ オンラインショップからご注文ください。
※送料は別途頂戴いたします。クール便でお届けします。
※ご注文いただいた商品は、2022年1月10日以降順次発送いたします。

エディション・コウジ シモムラ

“エディション”という名前の通り、シェフの下村さんの感性で編集された、美しく軽やかなフランス料理が味わえます。デートや会食、特別な日に訪れたいシックな店構えです。

住所:東京都港区六本木3-1-1
電話:03-5549-4562

※画像はイメージのため、実際と異なる場合がございます。
※掲載内容・料金は2021年11月現在のものです。これらは予告なく変更される場合がございますので、あらかじめご了承ください。
※掲載の内容は、掲載の販売元がレクサスカード会員さまにご提供しています。
※お支払いはレクサスカードをご利用ください。
※販売元:株式会社 エスプリ・ドゥ・ソーリュー(エディション・コウジ シモムラ オンラインショップ)

Access to moment DIGITAL moment DIGITAL へのアクセス

認証後のMYページから、デジタルブック全文や、
レクサスカード会員さま限定コンテンツをご覧いただけます。

マイページ認証はこちら※本サービスのご利用は、個人カード会員さまとなります。

LEXUS CARD 法人会員さまの認証はこちら

2022 Spring

レクサスカード会員のためのハイエンドマガジン「moment」のデジタルブック。
ワンランク上のライフスタイルをお届けします。